¿Qué es una dark kitchen o cocina oscura? Todo sobre esta nueva tendencia en el sector de comidas


¿Alguna vez has escuchado el término dark kitchen o cloud kitchen? Es una nuevo término que ha estado sonando mucho estos días en nuestra población. En español podríamos traducirlo como “cocina oscura o cocina fantasma”. A lo mejor entonces tienes una idea más clara hacia dónde van los disparos. Básicamente se trata de restaurantes que no ofrecen servicio físico, simplemente ofrecen comida para llevar o entrega, a través de plataformas de entrega o delivery, como gober superapp, por ejemplo. En Bolivia existe el primer servicio de cloud kitchen, que viene funcionando hacia varios meses atrás llamado ClouKit.

Foto de una dark kitchen

No hace mucho tiempo, cuando comenzó a nacer este concepto de cocina oscura, no podíamos imaginar de que fuera legal establecer un restaurante sin mesas ni meseros. Pero han pasado los años y las necesidades de la gente han cambiado. Además, en el último año, debido a la pandemia del coronavirus, el concepto de cocina fantasma ha aumentado y muchos cocineros han optado por esta solución. 

El hecho es que las cocinas fantasmas no son algo nuevo en absoluto. Seguro que, en más de una ocasión, compraste una hamburguesa, pizza o asaditos de un lugar que solo ofrece comida para llevar. Bueno, esto es exactamente lo mismo, pero con una “pequeña” diferencia, que los platos que se comercializan se distribuyen desde plataformas de delivery, como gober, la primera superapp en Bolivia y una de las primeras superapps en América Latina

¿Cuál es el concepto de una dark kitchen?

Las dark kitchen o cocinas fantasmas como son conocidas es un restaurante que sólo opera a través de canales de venta digitales. Esto hace que la inversión inicial sea mucho menor, pero también es fundamental apostar por la digitalización de la empresa, para llegar a un público amplio. 

Gober se ha convertido en el gran aliado de este concepto de restaurantes fantasmas. La tecnología de nuestra plataforma y el número de usuarios que tenemos (más de un millon) nos permite ofrecer a nuestros socios un lugar para ofrecer sus productos con todas las garantías. 

Inside a ghost kitchen

Actualmente, debido a las condiciones particulares del momento que estamos atravesando, existen muchos restaurantes tradicionales que se han sumado al concepto de delivery de alimentos por plataformas digitales cómo en servicio de de delivery de comida de go-Comida, y especialmente si ofrecen beneficios que les incrementen las ventas cómo el delivery gratis. En algunos casos, esto ha sido tan positivo que en realidad se han desbordado. Por ello, algunos de estos restaurantes de mucha fama han optado por ofrecer sus productos a su misma clientela o a una clientela nueva a través de una cocina oscura.

Ventajas de una cocina fantasma


Ventajas de una cocina oscura

Hay muchas ventajas de abrir una dark kitchen:

  • Ahorro de costos, especialmente inicialmente. 
  • Ahorra tiempo ya que la apertura del restaurante puede estar lista en menos de dos semanas. (Si eres un negocio puedes convertirte en un aliado comercial y empezar a incrementar ventas) 
  • Aprovechamiento de los recursos de la plataforma Delivery 
  • Digitalización completa del negocio. 
  • Simplicidad en el funcionamiento del restaurante. 
  • Aumento de la rentabilidad a corto plazo. 
¿Habías escuchado hablar del concepto de dark kitchen? A lo mejor te estás animando a crear tu propia cocina fantasma o cocina oscura en Bolivia. Si es así, averigua cómo puedes ser parte de gober. Nuestros aliados comerciales acceden fácilmente a los servicios que ofrecemos, con el fin de incrementar sus ventas y mejorar la vida de los Bolivianos haciendo ahorrar tiempo y dinero a los usuarios de gober.